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        河北身为 餐馆老板 或厨房 经理 ,你必须 知道 为防止 餐馆 发生火灾

        作者: 时间:2021-09-23109 次浏览

        信息摘要:

        身为餐馆老板或厨房经理,你必须知道为防止餐馆发生火灾,你必须定期与经认证保险的通风罩清洗和保养公司安排厨房的排风系统。

        一个有声望的公司会把你的厨房排空系统用金属清洗干净-所有的油污和残留物,排气阀,挡板过滤器和管道系统。这一过程非常重要,在保证你餐厅和厨房安全的同时,也要保证NFPA96的安全性。

        尽管抽油烟机在室外看上去是干净的,但只有受过训练和认证的厨房排气器技师才能正确地识别和清除积存在通风孔、风扇、管道和最终屋顶油脂密封系统中的有害物质。

        通风口清洗工艺。

        1.检查排气系统。


        9c927877fec5812142aab57e68e22c15.jpg清理开始前,技术员应检查排气系统,以确定需要处理的异常情况。检测过程中,技术员可能会确定需要维修或更换的系统部件,如挡板过滤器等。

        2.关闭排气扇。

        尽管排气系统因餐厅而异(一些在技术人员到达时会自动关闭),但技术人员确保整个系统关闭,以防可能损坏其或其清洁设备和工具,这一点很重要。

        3.准备厨房。

        通风口的清洁过程可能会变得混乱。技术员应该先卸下挡板过滤器,准备好漏斗,收集油脂和碎屑,并盖住附近的电器和地板,防止在拆卸时漏斗或油污。

        4.关闭所有炉灶和用具指示灯及气体阀门。

        附近厨房用具上的指示灯和燃气阀在盖上之前,必须关闭油布。你的技术员会用热水和可燃性清洁剂清洗,所以降低任何火灾的风险是一个重要因素。

        5.启动通风罩清洗程序。

        eb1b0c3a6e55a21b0d4fb5b8128900a6.jpg技术员通常是成对的,一个在屋顶,一个在厨房里。房顶技术员将从上面喷上除脂剂的排气扇部件和管道,然后用热水冲洗。

        厨房技术员的工作就是确保油和碎屑从漏斗中流进收集装置,而且没有任何问题。厨工也在用脱脂剂和热水清洗挡板过滤器。

        6.手动获取问题区。

        同时,你的技术员可能需要手动刮油组件来清除油污和碎屑,特别是那些脏的地方。擦除后,再用化学脱脂剂喷在零件上,然后用热水冲洗,如有必要,重复直至除去所有的油脂和碎屑。

        7.清除了屋顶上的油污之后,两名技术员开始在厨房工作。

        房顶做好后,屋顶技师将加入厨房技术员,他们一起从下往上清理排气罩。然后,将化学脱脂剂喷在发动机罩上,用热水冲洗。如有必要,重复直到清洁。

        8.把发动机罩擦。

        确认所有的油污已经从引擎盖上清除后,移除保护引擎盖的塑料,将盖擦干,并在顶篷外部进行抛光。

        9.重新安装过滤器和检查系统。

        在正确清洗所有的部件之后,挡板滤清器应该放回引擎罩。技术员也会进行检测,确保排风机正常工作。

        10.贴上认证标签。

        技术员将把法定要求的标签贴在车盖上。一定要把它放在一个擎盖上-把引擎盖显示给消防检查员,卫生部门,甚至你的保险代理人看一下发动机盖的清洁日期。

        11.清理厨房。

        清洁完毕后,技术员将清理地面和任何可能溅油的区域。这时,所有的排气扇和指示灯或气门都可以重新开启。技术员应该让你的厨房比他们来的时候保持更好的状态。

        12.清洗后检查。

        技术员将提供并书面报告检查所提供的服务,并让餐馆老板或厨房经理检查系统的清洁和设备。如无代表,请将报告副本留在餐厅或电邮至相关联系人。

        即便你没有尝试自己清洗厨房的排气系统(因为很多原因,我们建议你不要去清洗),了解并了解你雇佣的技术人员为确保你的系统正常运转而采取的过程和步骤也是非常有用的。

        最终,在你的技术员做完所有的清洁工作之后,要知道如何检查你的排气系统是否符合你的餐厅的利益。


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